Le notizie di Tèra...
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Benvenuti nel nuovo sito delle Fosse Tèra. Questa è una piccola presentazione dei luoghi e dei metodi del nostro lavoro. Potrete anche acquistare
acquistare online il nostro formaggio. Grazie per la visita e vi auguriamo una buona navigazione.
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Il nostro formaggio è DOP, cosa significa?
Da wikipedia Denominazione di origine protetta, meglio nota con l'acronimo DOP, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito - solitamente per legge - a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti.
L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, savoir-faire) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva. Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata. Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione, e il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo. Per distinguere anche visivamente i prodotti DOP da quelli IGP, i colori del relativo marchio sono stati cambiati da giallo-blu a giallo-rosso, suscitando non poche perplessita' tra quanti avrebbero ritenuto più opportuno che a cambiare fossero i colori del marchio IGP.
s.n.c.